2009年11月7日 星期六

古早味桶仔雞


今天是個好天氣,決定來做桶仔雞。
桶仔雞是一個很簡單的料理,通常料理越簡單,食材越重要。
老媽因此指定要去鄉下買。
我們算是老客戶了,老闆是個泰雅族的胖子,`雞肉很實在,價錢也很公道,但很喜歡唱歌喝酒,每次買雞肉都會拗說要不要進來唱一首再走...
活到現在也只有遇到這家買隻雞就送歡唱卷的…
老媽說十次去有九次在唱歌,不知道是不是鄉下的習慣。
不過唱著傷心酒店還拿著一隻光溜溜的雞光用想的都頗奇怪的

桶仔雞一般都是用桶子加木柴在外面燒。




















但老爸已經發展到第二代,桶仔雞2.0。
外面輔以陶缸罩著鋼桶,
中間還加了防焰毯來做保溫。
下面用水泥加強固定,
既安全又隔絕熱源。
標榜簡能百分之七十,號稱全台第一個用賴打就可以做出桶仔雞的裝置
(不就烤隻雞,我也不知道為什麼我爸可以搞成這樣)。

雞買回來先醃,上點鹽,醬油,肚子塞點蔥,蒜頭,一些肉桂葉,放個半個小時左右。


同時起火空燒鋼桶,等桶子熱了之後就把雞放進去,大約是十分鐘就可以把木柴拉出來開始悶。總共大概三十分鐘就大功告成。





























這個過程咱家的福氣都處於亢奮爆走的狀態,看來它應該也覺得很不錯才對^^
可惜狗狗不能吃雞骨頭呀,科科科

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