受到前一篇的影響，現在開始阿基毛系列料理前面都會加上熱血兩個字
最近天氣變冷了，最享受的事莫過於在家弄個熱呼呼的料理，那就來弄個火辣熱血的胡椒蝦好了^^
一般乾燒蝦，比如你去外面吃的像什麼x海岸活蝦之家啦，大x活蝦之類的，清一色都是用泰國蝦，原因在於泰國蝦殼厚、肉多有彈性，煮這種都是用狗母鍋(鋁製土鍋)不然就土鍋下去乾燒，以前我也試過用草蝦還是白蝦，但蝦子都太嬌嫩了，常常夾子攪個幾下頭跟身體就分開了，囧，不然就是一下子燒到蝦子就乾乾的，試了幾次發現還是泰國蝦好。
泰國蝦好是好，但還有一個致命的缺點，那就是難買。這我就不知道為什麼了，看有沒有人可以幫我解惑一下，不管是在大賣場還是傳統市場都沒有人在賣。有人會說去釣蝦場釣，我的技術去釣蝦場都是當分母的，上面看到的那一鍋大概沒有花個3000元跟一個星期吃不起來，好家在現在在台北有人在宅配泰國蝦，還是活體送達，下訂隔天就看到一個年青人騎著125cc的歐多賣，腳踏板那邊放了個大水箱，車上改裝了一個打氣機咕嚕咕嚕地響，兩斤大公蝦跟紅頭母蝦在裡面游得不亦樂乎，當場從腰袋中抖出了個塑膠袋就打包給我，夠生猛。
不管是胡椒蝦還是蒜頭
蝦，煮這種東西最好還是先處理一下：1. 要把螯跟鬚剪掉
2. 要把蝦背剪開(不要剪斷)
前者是為了好料理跟衛生，把那些都剪斷比較不會一團蝦在土鍋裡面糾纏起來，記得第一次做的時侯耍懶，全部都豪邁地下鍋結果都豪邁地喇在一起，要翻面也不是，要拔很也累。後者把蝦背剪開是為了比較好入味，蝦煮太久會乾，煮太短怕沒入味，所以剪一剪好入味也縮短料理時間
一回到家就先把蝦子往冰箱一丟，果然過一陣子蝦子們就就睡死了方便處理:p這時侯就該是把調味料殺出來的時侯了，那就是胡椒，最簡單的就是去買個白胡椒粉再混個鹽變成胡椒鹽，吃起來不錯但總覺得跟外面比較起來少了這麼一味，後來去y拍買了行家的胡椒粉，包裝一開那整個味道衝出來感覺就完全不一樣，煮完整個廚房就是嗆鼻的胡椒味，香、辣又帶勁。
做法很簡單：
材料：一斤的泰國蝦、一杯米酒，一包胡椒鹽，一個土鍋，一個吹風機
1. 泰國蝦先處理過加入米酒跟半包的胡椒鹽大火燒開大約五分鐘，在煮的過程記得要攪拌。
2. 等米酒揮發得差不多的時侯，再倒入另外半包胡椒鹽，攪勻，記得胡椒鹽都要沾濕喔，不然吹風機往裡面一吹會有很好玩的事情發生:p
3. 拿吹風機往土鍋內吹把汁收乾!!(這時火還是開著的，乾的程度隨個人喜好調整)
幾個小撇步注意一下：
1. 土鍋是一定要的啦，像圖中那種，保溫久，耐燒，粗勇，用一般鍋子燒不出來
2. 攪拌要溫柔。不然蝦子變成無頭鬼，那蝦膏就不好吃了....
3. 吹風機要傳好好，筆者也曾發生大火燒乾之後找不到吹風機的鳥事，本來還想說用嘴巴吹，結果被胡椒嗆到提早掛點了....
煮出來就跟外面賣的一模一樣，
配上個啤酒，極品!!!!
在這不景氣的寒冬該是培養第二專長的時侯了。
咱們的阿毛活蝦之家開張的時侯請大家多多捧場!!
一斤紅頭母蝦大概是13~15隻左右，跟外面吃的一鍋隻數差不多，成本不會超過350，外面一鍋700起跳，阿基毛熱血結緣價699，外加帥哥服務生無微不至的服務 (羞)
活蝦一斤299，米酒一杯5元，胡椒鹽一包40元，英格蘭啤酒30元。寒天中配著啤酒享受火辣胡椒蝦，無價
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