熱血牛肋蘿蔔湯

今天煮了個小湯品：熱血牛肋蘿蔔湯!!

材料都在上圖了：有蘿蔔，牛肋條，老薑，八角，花椒跟米酒

1. 牛肉切塊川燙：這裡川燙的時間要久一點，把血水多煮出來一點湯才會清，其實肉湯要煮得好吃也不一定要先川燙，湯濃又清的密訣是要一邊煮一邊撈雜質，專業大廚都是用這個方法在熬湯，但這實在太費工了。最簡單的方法還是直接川燙過水再去煮湯，但缺點就是會少了點鮮味。

2. 材料全下再倒入一杯米酒，火給他摧下去，水滾轉小火讓他high一個小時，起鍋前弄點鹽調味就好。

肉爛，湯清，蘿蔔綿，喝來隱約還有八角跟花椒的香氣!!天冷就該來這味^^