2008年12月8日 星期一

鹹魚雞粒炒飯


阿基毛似乎很久沒出現了,去了日本一趟好像怎麼po都po不完一樣......
手上積了很多做菜的照片,卻沒啥時間寫......

這個鹹魚雞粒炒飯好像是某個週末做的,其實不太合格,所謂的雞粒是指雞丁之類的,但我只有雞蛋,可惜了。
炒飯是有些訣竅的,想當初我剛在煮菜的時侯一直瞧不起這玩意,後來才真的了解原來家常料理才是最能展現功力的地方。看炒飯功力的地方就是在持久.....(羞),啊不對,炒飯的基本要求就是要炒得粒粒分明。所以有幾個小撇步。

  • 用隔夜飯:隔夜飯比較乾,不會水水的,但要炒的時侯最好先微波一下,但不要加水,這讓飯乾但不冰,會比較好炒,另外在下鍋前也最好用飯匙把飯給弄散,不要下鍋了才用鍋鏟,這樣會比較辛苦。
  • 要加的料也要儘量先弄乾,飯弄得很乾,料搞得很濕也是在炒心酸的。後來還有發現一種噴霧的油也挺好用的,外面賣的炒飯要炒乾通常會放大量的油,但吃起來就會狂喝水因為油太多,噴霧油可以讓你在飯上跟鍋中都裹上剛剛好的薄薄一層,嘟嘟好。

步驟來了

1. 先煎個鹹魚,今天主角是北海道的鹹魚,平時處理時不加鹽用烤得也很好吃,今天為了趕時間就直接下鍋了,煎酥之後把它給拆了變成一片一片的小魚肉留著備用

2. 把蛋打在碗中攪散下去煎成小塊,有人會喜歡蛋直接打在飯中然後攪散,讓每一個飯粒都有沾到蛋汁,這就是黃金炒飯,不過今天比較懶。大家將就點:p

3. 最後將蒜爆香後倒入飯,關鍵來了,飯一定要炒到每一粒米上面感覺有點油亮油亮會反光的感覺才能再加料,之前炒飯常常搞得像炒稀飯一樣,就是飯沒炒開跟炒香。飯炒鬆之後把魚跟蛋都加下,而後再加點蔥花就ok了^^


2008年12月4日 星期四

台北食記 - 馥記烤鴨 (台灣冠軍烤鴨王)

有一天突然收到軍中同志的轉寄連結
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/4602775.shtml
上面赫然寫著台灣冠軍烤鴨王
定睛一看,第一名的竟然在我家附近
竟然有美食環側無知覺,不可饒恕,馬上衝去買一支。


第一次打電話去竟然賣完了,好家在有先check一下
第二天晚上早點打約好三十分鐘後去拿,馬上關電腦下班騎上咱的角頭老大從內湖殺去士林

果然報喜的大紅布幔掛上了,漂亮,看準了台灣人一窩蜂的心態。我也是因為這樣來嚐鮮的。

生意很好說,上門的客人一個一個沒停過。先預約果然方便,報上名字就可以帶走了,裡面員工大概五六個,個個手腳利落,豪爽大氣,服務不錯,算是元氣滿點的店。那師父看了我騎腳踏車來也吃了一驚:

「你不會從剛剛打電話就騎到現在了吧!!!少年人,厲害喔」

聽到小小得意一下,
「那能看在我這麼有誠意的份上打個折嗎?」

是還挺想這樣問一問的,但想說還是早點回家吃烤鴨比較實在。光停這麼一下,那個鴨肉香加爆炒九層塔香就讓我有點"凍"不住了。想吃的心情反映在照片的品質,胡亂閃個幾下收工回家。

一隻鴨460也不便宜,含一包蔥及一包餅,想當初在台南讀大學期間還有買過一支150的,便宜到爆,吃的時侯都會懷疑那鴨會不會是化學做的。如果讓我選的話......



我還是寧可吃一支150的化學鴨......(泣...窮)


回到家先來開個箱,
封面那張就是油油亮亮閃閃動人的片鴨,
以三杯快炒鴨
同場加映:角頭老大的英姿-->


專家說吃烤鴨要先吃皮,再吃皮帶肉,最後再吃肉。
怎麼可能,餓成這樣當然先吃再說。
夾了一塊就往嘴裡送。
鴨皮很脆,但不油,不像有些店家會搞到像油雞一樣。
肉切得大小適中很好咬,不韌,這個就很重要了,之前小時侯有吃過一次橡皮烤鴨,印象深刻,吃鴨肉活像在吃檳榔。
餅皮是炭烤的,但他送的有點少,想說家裡還有墨西哥餅皮湊和著用就沒加點了。
炒三杯鴨沒有鴨腥味,香氣逼人濃鹹適中,
整個配起來算是一份和諧的料理,每一個部分各司其職表現得恰如其份。
就降咱們三個人喀掉了一支鴨,外加了一點飯再多炒了道青菜,吃得大家肚兒圓
下次如果有機會來找我再來招待大家。

馥記烤鴨
02-28815090
台北市士林區中正路395號

2008年12月3日 星期三

2008東京行 - 銀座散步地圖 (MIKIMOTO GINZA 2+ MUJI)



這是我所規劃的銀座地圖...
如果你安排給銀座的時間大概在一個下午到一個晚上的話,我想這個地圖的規劃還挺適合的,
銀座 GINZA 原本就是東京精華中的精華,精品店林立,叫得出的牌子都來這裡報到了,但除了名牌包包之外,還有一些點是值得一遊的,如果你有來銀座,是不該錯過這些地方。

我們當初規劃的路線大致是這樣

1. 築地市場站
2. 大和壽司 (10mins from 1.)
3. UNIQLO (20mins from 2.)
4. APPLE (10mins from 3.)
5. MIKINOTO GINZA 2 (10mins from 4.)
6. MUJI & Big Camera (10mins from 5.)

這大概是我們主要停留的幾個點,從十點左右築地市場站出來到MUJI結束已經是晚上五點多了
因為要看夜景的關係,接下來又意無反顧地殺去台場了^^
如果你不去的話你也可以去銀座天國吃他們的天婦蘿飯 (超想吃,殘念T_T)

午餐就在築地市場解決,看你要吃那一家都可以。兩家最有名的就大和壽司跟壽司大,但其實覺得其他家也都不差,倒也沒有一定要去擠這兩家。
下午茶我們是在MUJI,算是俗又大碗的組合,如果預算夠也可以到Gucci Ginza 或是 MIKIMOTO 上面體驗一下,這個都有網友分享過,google一下就有了

Shopping的話就不得不強烈推薦一下UNIQLO了,真的是台灣的價格日本的品質,一條cashmere的圍巾不到1000台票,內衣連容易過敏的小茵都讚不絕口,別的不說,光是在銀座能讓我們有血拼的感覺就值得了(我想也只有這一家我們才能血拼)。這麼殺的價格讓大家一逛就是快1個小時。後來大家一直在後悔當初怎麼沒多買一點:p

從UNIQLO再往前走就全是名牌聚集地了,這裡是青菜蘿蔔各有所好了,我們就是看看mark照照相認真扮演好鄉民觀光客的角色,並沒有在這一區花太多的時間。唯一有進去的就是apple旗鑑店,摸了摸新的IMAC跟IPHONE,擦了擦口水我們繼續前進

另一個值得大家一逛的就是MIKIMOTO GINZA 2
這棟建築物,由伊東豐雄設計,裡面沒有用到一根柱子,在任何位置都可以開窗,且窗戶皆為不規則形,走進去就有點像進去一種蟲穴的感覺,感覺在裡面生活的人都是一個跟一個小蟲,可以從各個位置探頭出來。















MIKIMOTO是日本一家很有名的珍珠公司,請伊東豐雄來操刀他們的大樓真的是賺到了,光這棟建築物就不知道幫他們打了多少知名度,之前有去台北市立美術館看伊東豐雄 的展覽,才知道這整棟建築是兩層鋼板中間灌了水泥,這樣才表現出無樑無柱,可以隨意開窗的建築氣勢。都已經來銀座了,就走進二丁目來欣賞一下大師作品吧



另一個我會推薦的就是有樂町的MUJI無印良品,這家是旗鑑店,裡面的2、3樓是MUJI,一樓是Bic Camera,算是購物3C一次大滿足,無印良品的東西不管在設計還是品質上都有一定的水準,這家還有MUJI的眼鏡部,這可不是每一家MUJI都有的。

就算你不喜歡MUJI的東西,那這裡還有MUJI餐廳,這個可是好物呀,跟IKEA一樣,這種賣場經營的餐廳都不是以營利為目的,有創意、生活哲理的無印良品,把健康、簡單、MUJI生活哲學這三個元素應用在Meal MUJI上,用原木跟玻璃創造出來的空間吸引了超多日本人來
這邊享用。不管是正餐還是下午茶都算是實惠,吃不起Gucci下午茶來這就對了^^









走了一天來杯香濃的咖啡跟抹茶豆奶吧,再配上一份鬆軟的蛋糕跟冰淇淋^^


啊....奇摩子伊到說不出話來了:p

2008年11月30日 星期日

東京食記 - 一蘭拉麵

頂頂大名的一蘭拉麵也是我們這次來之前就台灣鎖定的目標,
不料一開始查到的地點是在新宿車站西口,一行人在那邊轉了半天卻只看到博多天神拉麵,
沒魚蝦也好就先拿天神來墊胃了,
後來才發現原來是在六本木,地點查到了接下來就是能不能插入行程的問題了
對我們來說吃的永遠是First prioity,於是這一篇就這樣產生了
詳細的地點在請參考 東京食記 - 六本木攻略

一蘭拉麵源起於九州
一開始是一家要加入會員才能吃的拉麵(這麼龜毛)
後來隨著分店變多就逐步開放了
目前的店還是集中在九州跟關東比較多,其他地區都是零星散步
這家特別的還不只這個,他的營業模式也很奇怪

1. 先買票再進場 (在票亭決定你要吃什麼)

2. 個人小間模式 (有隔板分開)
3. 營業時間從早上11:00到隔天早上6:00 (夜貓子的最愛)
4. 客製化的個人口味 (這家只賣一種拉麵,但什麼東西都可以客製化,麵粗細,油多寡,辛辣程度,湯的濃淡,蔥量等等


這間就在都營大江戶線七號出口出來沒幾步路。
先在票亭買了一碗麵750再追加一個蛋100日元,
走到位子坐下來,竹簾掀開取單,水杯同蛋一起送出,填單,一分鐘後拉麵送上
淅瀝呼嚕吃完走出大門歷時不過15分。神速!!
整間餐廳沒有交談只有吃麵的聲音
服務生從頭到尾見手不見臉,好特別的用餐經驗

一般的印象中日本的拉麵都是重口味的,麵軟Q帶勁但湯死鹹。
但這一蘭拉麵並不會,吃起來很順口,香氣撲鼻味道厚重。
一吃就停不下來,原來大家安靜的吃麵不是因為中間有隔板而是太好吃了:p
去年營業額49億果然不是做假的,吃完大滿足。
強力推薦一定要去吃,味道我個人覺得在博多天神之上
是我們精選兩家還會再去日本吃的店之一 (另一家請參考東京食記 - 鳥政烤雞飯)




一蘭拉麵六本木店
東京都港区六本木4-11-11 六本木GMビル2F
http://www.ichiran.co.jp/index.html

2008年11月29日 星期六

東京食記 - 鳥政烤雞飯



檢視較大的地圖


鳥政烤雞飯


這家是小茵找的,參考日本當地的網路排名,
小店座落在表參道附近的一個小巷子中,
不是很起眼,店面很小,
一個吧台區跟一個榻榻米中間夾了個窄窄的走道,
不過真的是人聲鼎沸,在我們的吃飯之中人潮一直沒停過也都是滿的,
觀光客不多,幾乎是日本附近的上班族。
裡面有個服務生是大陸人,可以用中文幫你說明菜單跟點菜,
服務態度很好很親切。

其實裡面的套餐就分成三個
1. 烤雞串+白飯
2. 烤雞串放在白飯上 (跟1.的差別差在竹籤抽出來跟淋上了醬汁! 囧)
3. 烤雞串+拉麵 (超大碗,印像中好像跟臉盆差不多大)
三個是一樣的價錢,我們當初在點的時侯想說拉麵也不是他們的招牌就沒點3.了
後來有點後悔應該要來試試看的,因為看到隔壁桌的超大一碗吸得"速速叫"
如果有人要去建議就直接點個2跟3就好了,1跟2是一模一樣的

一進門一股香氣就從鼻孔竄進來,跟室內昏黃燈光一起溫暖了我們的心
沒錯!!!這就是紀州備長炭所烘烤出來特有的餘香(其實在門口有個小狗牌上面是這樣寫的)
就看到吧台的食客沒啥交談,一個接著一個埋頭苦幹,看他們吃的樣子我就餓了
此時也無心聽服務員在介紹菜單,很想叫他直接把可以上的拿出來
無奈這家店是現點現做的,等待的時間很難熬,不囉嗦咱們先來看圖



















全部都是雞肉,中間那個是雞肝,從左邊數過來第四個是雞肉片捲大蔥。
很少有拍照這麼痛苦的,上菜之後一邊照小茵跟阿達就一直在問好了沒,這種關心不是天天有的
胡亂拍了幾張馬上甩開我的相機起箸進攻
夾了一個雞丁放入口中


x的,經典!!


八分熟的雞丁配上特調的醬汁,佐以現磨的哇吵米,裹上點微辛七味粉,最重要的又用上了紀州備長炭的火力加持(你煩不煩呀),筆者寫到這裡又餓了......下次還沒吃早餐不寫食記了@#$%



這頓飯我們三個吃得像我們家的福氣一樣,頭埋在碗中只差沒有搖尾巴,狼吞虎嚥撐到不行
印象中一個人是1260左右,吃得心滿意足

鳥政烤雞飯
東京都港区南青山3丁目13-2

2008年11月28日 星期五

東京食記 - Patisserie SadaHaru Aoki Paris


Patisserie SadaHaru Aoki Paris
如果你問說現在東京最夯的甜點店,十個有八個會跟你這樣說......

這家店有名是他的主廚青木定治
這號人物算是日本甜點界家喻戶曉的人物了
年青的時侯去法國學藝且在法國當地開了間點心店造成轟動
近幾年反攻日本相續在新宿等地也開了幾家
定價雖然是法國店的兩倍但開幕後一樣造成轟動
日本人就是這樣崇洋媚外的心態,東西過了法國水吃起來特別香

這家在我們規劃的中一直算是被小茵列為priority最高等級的景點,算得上是重點中的重點,
女人天生就是有另一個肚子用來裝甜點的:p
看上的就是那個被稱為夢幻般的抹茶千層派,號稱一生一定要吃一次的甜點

我們去的那一家是在六本木mid town的地下一樓
一開始小茵還標錯了地點,標到大概在十分鐘路程外的森大樓去
這還不打緊,居然連名字也不知道......連問人都不知道該怎麼問
害得我們那天在森大樓底下逛到腿都快斷了什麼也沒找到
不過這可激發起我們台灣人的兇勁,晚上上網找才發現居然在mid town
第三天晚上再殺來一次硬是要把他買下來



果然在mid town底下一下就找到了
店裡一整個明亮且質感的設計,一般甜點店慣用的玻璃展示櫃以及暖色系的燈光穿插其中



店內不開放讓別人拍攝所以只能在外面照了
可以看到裡面的人潮絡繹不絕,光看付錢的樣子你還以為大家在買菜
這還是次貸爆發之後的樣子了,如果前一年來這裡可是要排隊的

因為對甜的東西不是特別有興趣所以進去擠了一下就出來了
小茵光看到甜點就進入安全模式怎麼叫都沒回應了
看她那個樣子打從心底美了出來
帶著阿達殺進殺出,神采奕奕
猛然回神就看到他們姐弟倆拿了好幾袋出來
也就是咱們今晚的睡前點心


綠的是抹茶千層派,光是三層的抹茶就三種味道,再佐以厚重的葡萄酒
咖啡色的是巧克力,濃到化不開的口感但不膩
紅色的是草莓,內餡包了奶油跟布丁。
從上面就可以發現這個主廚擅長的是融合多種口味及口感,有創意且雕琢到最好的平衡
只是我還是比較崇尚自然食材派的,對這種複雜的加工興趣不高
不過滋味還不錯(你看這個人對點心多敷衍),價格不菲
上面加一加超過3000日幣

Patisserie SadaHaru Aoki Paris
東京都港區赤坂 9-7-4 D-B121
03-54137112
http://www.sadaharuaoki.com/

2008年11月26日 星期三

東京遊記 - 六本木攻略



在這一兩年,六本木已經變成非常受歡迎的景點了,
最主要來自於這一整區的都市規劃以及公共藝術。
(黃董看到了嗎?不要每次聽到我要來六本木就露出男人會心的一笑)
在可以步行的距離中這一區就開了三家美術館,非常符合我們的路線
(謎之聲:這趟不是美食團嗎)
為了在我們滿是食物的照片中插入一些人文氣息,我們決定來六本木走走

六本木這個景可以排上一整天是無庸置疑的,
白天跟晚上給人感覺也是截然不同,
我們因為行程的關係把六本木拆成了兩半,一個白天跟一個晚上
如果可以的話,我會推薦你一天把這裡牽就掉
照著我們的規劃來走:

1. 大江戶線地鐵六本木站(midtown出口)
2. 一蘭拉麵(約50公尺)
-- 拉麵是窮苦自助者的好伙伴,這家超好吃,你不會後悔的
3. Patisserie SadaHaru Aoki Paris吃個小點心跟下午茶(在midtown B1)
-- 吃完刻苦的拉麵之後馬上搖身一變成為六本木的OL來嚐嚐法國來的小點心
4. 六本木midtown
--裡面遍布高級商店,餐廳及裝置藝術的大樓
5. 國立新美術館
--由黑川紀章設計,以共生為理念,強調所有建築都是為配合人與自然的融和而建,用玻璃引入自然光,強調節約能源,不用買票就可以進去,推薦給同樣貧窮的你(裡面展覽室還是要錢啦)
6. 森大樓+朝日電視台
--森大樓就是森集團的總部了,外面還有Lehman Brother的石頭,特別上去踩了一腳(阿爸!你兒子幫你報仇了)
7. 櫸樹坂大道
--這個一定要排晚上去看,兩邊的樹都掛上漂亮的led燈,在特定的角度還可以拍到東京鐵塔,你就看到過馬路的時 侯會有一群人衝到馬路中間照相然後快閃,燈會一直點到聖誕節,去死團請視身心狀況自行評估
8. 森city view
--如果到東京有錢一定要找一個地方看夜景,第一個選擇就是這裡。沒錢就是台場:p
9. 日比谷線六本木站

上面的走法其實就是我地圖上的走法,
屬於閤家歡的觀光路線,基本上只要不是拿拐杖或坐輪椅都走的完

這張是站在森大樓52層的city view
往北望可以看到
左上角的國立新美術館
右上角的midtown
和森大樓圍成了黃金三角形六本木也就是在圖中彩色的部分










右邊這張是往南邊看
畫面的主角就是傳說中一個月90萬的高級住宅,只租不賣,在右手邊那棟最高的就是了,當你看完這篇文章的租金大概已經花了1000台幣了...
發亮的那條是櫸樹坂大道,從現在開始點燈點到聖誕節。路的兩邊都是藝術品
最左下角黑黑的一塊是朝日電視台






中間來亂入一下六本木的歷史

在跟老師吃飯時有稍微聊到六本木的來源
(http://www.bnext.com.tw/LocalityView_920)
六本木之丘的開發商,是老牌建商——森(Mori)集團,為了這個開發案,他們花了十幾年時間,說服舊住戶重新改建。跟許多國外案例乃至台灣的都市更新案不同的是,超過五百位的地主,沒有一位地主是將土地賣斷給森集團而獲取眼前利益,所有的地主到目前為止都住在造鎮計畫區內,將土地以簽約租賃的方式,租給六本木之丘,並且成為投資者的一員。
森集團希望在六本木六町目(意即六本木街六段)這個老社區,重新打造出一個以「Artelligent」為中心概念的混合區。Artelligent這個新字,是森集團創辦人森稔(Minoru Mori )所提出的概念,代表了結合美學跟知識、經濟的都會生活型態。不同於近代西方都市設計,將工作、居住、藝術休閒切割成不同的區塊,這個重建案企圖在鄰近的區域中,創造出適合人們居住、工作、遊玩、休憩的場域。
除了主要做為辦公大樓用途的森大樓(Mori Tower)之外,相當於八個東京巨蛋體育場的偌大腹地裡,規劃了旅館飯店、購物中心、精品專門店、餐廳、住宅、表演廣場、日式庭園。這些建築物出於不同名家大師之手,在此攜手打造森稔口中「城市中的城市」。 Mori Tower附近四棟隸屬於森集團、只租不賣的高級出租公寓(月租從四十萬到九十萬日圓不等),更吸引了歐美外派主管人員的目光,讓他們在森大樓下班之後,免於塞車之苦,立刻回到家。
------------------------------------------以下感謝黃x全黃董所提供的資料--------------------------------------------
六本木也因此成為上班人士最想工作的地方,前幾年當市場景氣好時,在事業成功象徵的六本木,經常可見英國、美國、澳洲等國基金經理人、營業員出入高級夜店,許多日本美眉聞風遠道而來,希望交上老外男友,發展「六本木戀情」
------------------------------------------以上感謝黃x全黃董所提供的資料--------------------------------------------


各個景點會有各個景點的遊記(如果我還記得而且有力氣的話:p)
容小的慢慢把他補上......(看看一年後有沒有機......)

這一區在森集團有心的規劃下,不管是招牌,綠地跟公共藝術都非常值得看

數字鐘跟小黃豆

......(我室友)
造形椅跟有得坐就不會站的年青人

櫸樹坂大道